Il n’est pas surprenant que les ventes d’aliments en ligne augmentent à la suite de Covid-19. Alors que les chiffres exacts changent tout le temps à mesure que les méthodes de contrôle de l’épidémie sont déployées, une chose est sûre; nous avons radicalement modifié nos habitudes d’achat de produits alimentaires. Une étude récente affirme que l’épicerie en ligne aux États-Unis a est passé de 3% -4% à 10-% 15% au cours des deux derniers mois. Ce niveau de vente au détail d’épicerie en ligne est comparable à la Corée du Sud et à la Chine, les marchés qui ont dominé le monde de l’épicerie pré-COVID avec respectivement 19% et 14% de la vente au détail d’aliments en ligne. En février, le modèle actualisé de Nielsen valorisait les ventes d’aliments et de boissons en ligne 143 milliards de dollars d’ici 2025 sur la base d’une part de 30%. Avec 42% de la croissance nécessaire pour atteindre cet objectif 2025 en un peu moins de trois mois, la majorité du nouveau trafic d’achats en ligne devrait se maintenir après la levée des restrictions COVID.
Plans d’affaires
Les produits initialement destinés à la restauration s’adressent désormais à de nouveaux clients. Aliments impossibles a déplacé son objectif initial des marchés de la restauration et de la restauration rapide vers les étagères des épiceries, où ses hamburgers doivent concurrencer les produits de consommation emballés (CPG) de Beyond Meat. Vous pouvez désormais acheter Impossible Burgers dans 1 700 magasins Kroger aux États-Unis.
Les modèles D2C (Direct-to-consumer) apparaissent partout mais l’acquisition de clients est toujours difficile et coûteuse. Les pivots vers D2C proviennent d’entreprises allant de Calyxt, qui offre une nouvelle huile de cuisson à teneur réduite en graisses saturées, aux agriculteurs Pâturages de chêne blanc qui s’est tourné vers les livraisons en ligne alors que les clients locaux recherchent de nouvelles façons d’acheter leurs produits locaux préférés. Même les opérateurs historiques comme Heinz ont mettre en place des canaux de vente directe.
Même les consommateurs qui ont décidé de s’en tenir aux détaillants de brique et de mortier paient de plus en plus quelqu’un d’autre pour acheter. Instacart, fournisseur d’un service de livraison d’épicerie dans les magasins locaux, a embauché 300 000 acheteurs en avril et envisage d’en ajouter 250 000 de plus en mai. La société annonce maintenant qu’elle réalisera un bénéfice pour le premier trimestre de son histoire.
Alors que les plates-formes logicielles en tant que service (SaaS) telles que Shopify peuvent aider à configurer les canaux de vente D2C en ligne, les processus back-end devront s’adapter. Aux États-Unis Technologies de décollage offre une solution automatisée de traitement des commandes d’épicerie qui permet aux détaillants de fixer les centres de traitement des commandes D2C sur une infrastructure logistique existante. Un autre fournisseur basé en Allemagne, Fliit, se spécialise dans une plateforme qui relie les expéditeurs de produits frais aux solutions de transport en un seul endroit. L’entreprise offre la plate-forme nécessaire une fois que Takeoff Technologies a exécuté la commande en magasin. Les premiers clients de Fliit incluent HelloFresh et Marley Spoon.
Compétition
Comme nous en avons discuté lors d’un récent petit-déjeuner Power Group Cleantech sur les réseaux alimentaires locaux, si ce n’est qu’un défi logistique, Amazon devrait écraser les start-ups. La tâche d’une entreprise de vente au détail d’aliments en ligne, comme Imperfect Foods, est de fournir une expérience unique au client, car la nourriture est un article personnel. Une solution consiste à contrôler votre propre livraison. Imperfect Foods a deux chances d’interagir avec son client – à la vente et à la livraison – et il a donc le contrôle de l’expérience dans les deux situations. COVID sera probablement un test acide pour le service client car l’entreprise pousse sa capacité de livraison au maximum.
Pour les opérateurs historiques, accroître la résilience de leur chaîne d’approvisionnement est la priorité. Cela entraînera un investissement accru dans les innovations et la capacité d’entreposage, la logistique de la chaîne du froid et d’autres étapes de la chaîne d’approvisionnement. Suivi de la chaîne d’approvisionnement, soit via la blockchain (Ripe.IO) ou surveillance de la fraîcheur (Strella Biotechnology), sera essentiel pour comprendre où les chaînes d’approvisionnement sont les plus vulnérables. Cela nécessitera l’automatisation des parties analogiques de la chaîne alimentaire, comme l’inspection de la qualité (ImpactVision), tests de sécurité (Clear Labs) et de nombreuses autres étapes. Étant donné que les étapes de transformation de la chaîne alimentaire sont souvent les plus exigeantes en main-d’œuvre, des investissements accrus dans les outils d’automatisation sont attendus, tandis que la distanciation sociale et les problèmes de sécurité alimentaire persistent dans un avenir proche.
Garder un œil sur…
En Chine, les détaillants d’épicerie en ligne approchent les agriculteurs et les impliquent dans la création de contenu en ligne plus personnalisable pour promouvoir leurs produits, une idée qui se révèle très populaire. Les détaillants en ligne tels que JD.com et Taobao hébergent des plateformes où les agriculteurs peuvent diffuser en direct un regard plus humain et plus personnel sur leurs fermes pour aider à commercialiser leur produit. Cela a montré les premiers signes d’être très rentable pour les agriculteurs qui cherchaient des moyens d’engager directement leur client. Taobao vise à générer 2,1 milliards de dollars de ventes agricoles cette année en utilisant la nouvelle plateforme.
