Les gros titres du gaspillage alimentaire sont déprimants. Un tiers de tous les aliments cultivés ne sont pas consommés. La nourriture que nous gaspillons consomme 20% de tous les volumes d’eau douce, d’engrais, de terres cultivées et de décharges (au moins aux États-Unis).
C’est un secteur mûr pour des solutions innovantes. Comme nous l’avons vu précédemment, solutions préventives sont les plus efficaces pour réduire le gaspillage alimentaire et l’utilisation des ressources associées. La redistribution alimentaire vient ensuite dans la hiérarchie des solutions, les modèles commerciaux s’éloignant de plus en plus des dons à but non lucratif pour se tourner vers des services d’entreprise rentables et des solutions destinées aux consommateurs.
Ces solutions sont attrayantes pour les services alimentaires et les détaillants
Premièrement, de nombreux pays offrent des crédits d’impôt aux entreprises sur les déchets alimentaires donnés et détournés pour soutenir les dons de bienfaisance. Celle-ci varie de 60 % de la valeur nette comptable en France à 140 % de la valeur au Portugal (plafonnée à 0,008 % du chiffre d’affaires). Les modèles de redistribution offrent également aux entreprises alimentaires une réduction des pertes sur les produits existants. Les modèles de redistribution peuvent générer de nouvelles sources de revenus et de nouvelles gammes de produits en réorientant les produits existants. Les modèles de redistribution contribuent aux objectifs de perte/gaspillage alimentaire et de durabilité.
Il y a trois points clés à retenir sur l’innovation du modèle d’entreprise
- Les start-ups de redistribution alimentaire passent de modèles commerciaux à but non lucratif à des modèles commerciaux rentables.
- Les modèles commerciaux sont en train de passer des modèles basés sur les commissions et les frais de réussite aux modèles d’abonnement pour des services tels que la tarification en temps réel, la gestion des stocks et la livraison.
- Les start-up qui cherchent à capter de la valeur intègrent des activités en amont telles que des systèmes de gestion des stocks pour prévenir et redistribuer les déchets en tant que service.
La concurrence s’intensifie à mesure que les offres de services s’élargissent
L’industrie s’éloigne des marchés secondaires basés sur des commissions et se tourne vers les abonnements et les contrats. Par exemple. Phenix fournit désormais son service sous forme d’abonnement, s’éloignant d’un modèle de commission basé sur la transaction et la quantité de déchets détournés.
Les start-ups axées sur la redistribution proposent des services de redistribution dans le cadre d’un service de gestion des stocks plus large, qui est en concurrence avec des fournisseurs de services établis dans la chaîne d’approvisionnement tels que Spoiler Alert.
Les modèles commerciaux recherchent la rentabilité au-delà de l’accès des clients à des crédits d’impôt sur les sociétés basés sur la distribution/les dons.
Les partenariats avec la grande distribution alimentaire sont de plus en plus mis à profit pour développer les réseaux de redistribution.
L’expansion des réseaux de redistribution se fera par le biais de partenariats industriels (Too Good To Go/Olio) et d’acquisitions (Phenix acquérant My Foody).
Les consommateurs sont favorables aux dons alimentaires et aux solutions améliorées d’étiquetage des aliments, une étude montrant que 90 % des consommateurs américains soutiennent ces solutions et 80 % conviennent qu’elles sont efficaces. Cependant, le coût de la vie devrait augmenter à l’échelle mondiale et réduire la volonté des consommateurs de payer pour des solutions au gaspillage alimentaire. La recherche montre également que la majorité des consommateurs supposent qu’une taxe « pollueur-payeur » sur le gaspillage alimentaire augmenterait probablement les coûts pour les consommateurs.
Il y a un écart entre la définition des objectifs et l’action
Les grandes entreprises alimentaires et de restauration à tous les niveaux s’engagent à réduire le gaspillage alimentaire. En règle générale, ils s’alignent sur l’objectif de développement durable des Nations Unies de réduire le gaspillage alimentaire de 50 % d’ici 2030. Cependant, l’activité visant à introduire des modèles commerciaux innovants a été réduite. Kroger n’a engagé qu’un fonds de 2,5 millions de dollars dans le cadre de sa campagne Zero Hunger Zero Waste pour investir dans des start-ups sur l’ensemble de la chaîne de valeur du gaspillage alimentaire. Tesco s’est associé à Olio et cherche à étendre son engagement. Il est prouvé que les start-ups trouvent des clients pour des solutions qui s’intègrent à la gestion des stocks, à la tarification en temps réel et à la redistribution, mais il existe peu de preuves d’un soutien plus direct à l’innovation.
Garder un œil sur…
Les start-up élargissent l’étendue des offres de services pour accroître l’intégration de la chaîne d’approvisionnement. Cela créera un engagement client plus « collant » et fournira une optimisation grâce au suivi des données de la chaîne d’approvisionnement plus en amont. Gardez un œil sur l’expansion du réseau de redistribution par le biais d’acquisitions.
